Menu Concept メニューコンセプト


Ingredients 食材

当店の1番目のコンセプトは安全な食材です。

店舗で用いる牛乳は十勝しんむら牧場から。

卵は岡山県は高松農業高校から。

野菜は大正11年創業、都内ミシュランレストラン御用達の日本橋高善から。

顔が見える生産者さん。安心して口にできる食材を、心がけています。

Season 季節

当店の二番目のコンセプトは季節です。

世界にも稀に見る豊かな四季に恵まれた日本。

春、夏、秋、冬はもちろんのこと。旬の走り、旬。旬の名残を楽しみ。24節気を意識したメニュー作りを心がけています。

Color. 色

当店の三番目のコンセプトは色です。

日によって惹かれる色。気になる色を口にすることで、内面から元気になれます。

赤、紫、白、黄色、緑と野菜に含まれる天然の色素は、それぞれに効用、効能があります。

色を意識して食事をする。これからはそんな食の楽しみ方もあればと思い、様々な色に特化したメニュー作りを心がけています。